Грибной жюльен с курицей. Пошаговый рецепт с фото.

, 30.08.2013, Вторые блюда
На главную » Вторые блюда » Грибной жюльен с курицей. Пошаговый рецепт с фото.
gribnoj_zhjulen_s_kuritsej_poshagovij_retsept_s_foto

Грибной жюльен с курицей Пошаговый рецепт с фото

Попробуем приготовить сейчас грибной жюльен с курицей — смачную и благоуханную жаркую закуску в нежном сливочном соусе.

Ингредиенты:
250-300 г шампиньонов
1 куриная грудка
1 стакан теплого куриного бульона
250 г сметаны
1 маленькая луковка для грибов и 1 малая луковка для бульона
сливочный сыр в пластинках (можно жесткий тертый сыр)
растительное масло для жарки
1 ст.л. муки, соль, перец молотый
Изготовление:
Из этого количества товаров выходит приблизительно 0,5 л жюльена. Кокотницы для изготовления жюльена бывают самого различного размера, потому прикиньте сами, сколько формочек вам будет нужно.
Итак, поначалу отвариваем куриную грудку. Чтоб курочка была вкуснее, в бульон добавляем 1 очищенную небольшую луковку, солим, можно добавить малость сухого куриного бульона Кнорр либо Магги.

Отваренную курицу вынимаем, остужаем и нарезаем малеханькими кусками.

Грибы нарезаем не очень большими пластинками

Луковку чистим, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

Потом добавляем грибы и на среднем огне жарим их, помешивая, до выпаривания воды, но не поджаривая до румяной корочки.

Во время жарки грибы очень уменьшаются в размере.

Пока грибы жарятся, параллельно на другой сухой сковороде поджариваем муку до бежевого цвета.

Смешиваем бульон и сметану, вливаем в сковороду с грибами. Осторожно маленькими порциями добавляем обжаренную муку, повсевременно помешивая, чтоб не было комочков. Доводим смесь до состояния густой подливы.

Добавляем мелко нарезанное мясо курицы и снова перемешиваем.

На дно каждой кокотницы выкладываем по 1 ч. л. сметаны, потом доверху заполняем получившейся массой.

Сверху накрываем узким ломтиком сыра либо засыпаем тертым сыром. Разогреваем духовку до 160-180 градусов и ставим в нее кокотницы на противне. Запекаем минут 10-15 до образования поджаристой корочки.

Наш грибной жюльен с курицей готов! Подавайте немного остывшим. Можно сверху присыпать зеленью, очень смачно!
Приятного аппетита!

Жульен с курицей и грибами

Жульен с курицей и грибами

Жюльен — рецепт пришедший из французской кухни. В наши деньки в  русской кухне жюльеном обычно именуют блюдо с грибами , запеченных в сливках  и сыром  , также готовят жюльены из морепродуктов либо курицы. Мы приготовим жульен с курицей и грибами .
Ингредиенты:
Куриная грудка -  700 гр (вареная)
Белоснежные грибы либо шампиньоны – 350 гр
Сыр – 200 гр
Лук репчатый – 200 гр
Сливки 25%  (либо сметана) – 350 гр
Мука – 2 ст. ложки
Соль, перец
Из обозначенного количества товаров выходит 6 порций (кокотниц) объемом 200 мл
На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук . Добавитьгрибы и поджарить до того времени, пока не выкипит вся жидкость. Если используете шампиньоны, то это займет 10-15 минут. Если же у Вас лесные грибы – времени пригодится чуток больше.

К грибам и луку добавить мелко нарезанную куриную грудку, посолить, поперчить, перемешать и снять с огня. Дальше необходимо приготовить соус для нашего жульена. Для этого на сухую сковороду насыпать муку и немного обжарить ее.

В муку добавить сливки ,соль и добавить перец. Размешать и довести до кипения (комочков быть не должно!)

В готовый соус для нашего жульена добавить курицу с грибами и луком и снять с огня.Натереть сыр .

Выложить куриное мясо с грибами и соусом в формочки для жульена и посыпать сверху тертым сыром .

Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течении 25- 30 минут до образования золотистой корочки (крышечкой не накрывать!)

Наш жульен с грибами и курицей готов ! Можно подавать к столу . Приятного аппетита!
Рекомендуемые рецепты в этой категории
Готовим Гуляш
Жаркое по-домашнему в горшочке
Свинина запеченная в фольге
Куриные отбивные с сырной корочкой
Тушеная курица с черносливом в сметане
Куриные котлеты со сливочным маслом

Жульен с курицей и грибами

Жульен с курицей и грибами

Последние комменты
Мария -
Фаршированные крабовые палочки
Обычно разворачиваю и мажу только майонезом, на данный момент пойду попробую сделать по рецепту, уверена, что будет ну очень смачно!
Марина -
Рассыпчатый яблоковый пирог
Очень приглянулся, смачно и стремительно. Пекла в обыкновенной неразъёмной форме, не смогла вынуть готовый пирог, резала прям в форме, нужна только разъёмная либо застелать бумагой для выпечки, что бы удобнее было доставать.
Мария -
Помидоры с сыром и чесноком
Люблю эту закуску, только я ещё добавляю укроп, петрушку в сырную смесь, а не украшаю сверху.
ангелина -
Сосиски в сушках
спасибо непременно попробую!!
Илана -
Малосольные помидоры
Приглянулись помидоры. Я правда их в кожице оставила т.ч. у меня денька 4-5 мариновалось. И уксус у нас 5% не отыскала другого.
Лена, а есть у вас рецепт малосоленых огурцов?
Seadet -
Пирог «Зебра»
Spasibo, za resept. Ochen ochen vkusna.
Виктория -
Тирамису
Тирамису делаю уже издавна, в след.раз попробую Еленыну пропорцию, комментарий мой к вопросам где взять маскарпоне :) у нас в Киеве есть торговцы итальянскими продуктами, возят прямиком из Италии — итак вот, маскарпоне вдвое дешевле и умопомрачительный рецепт становится легкодоступным. А савоярди есть в сети гипермаркетов Метро, под их торговой маркой Aro, дешевле чем у торговцев :) хватает даже к утреннему кофе. P.s признаюсь честно, в ресторанах не могу избрать ни один десерт, потому что знаю их реальную цена, после того как сама приготовила их, и это благодаря Лене!

Жюльен с курицей и грибами

Жюльен с курицей и грибами

Настя! Очень смачно смотрится! Спасибо за рецепт, непременно попробую, т.к. у меня совершенно другой рецепт. А про жульен у нас есть забавная история. В кафе и ресторанах нашего городка жульен тоже подают в кокотницах емкостью 200-250 г. А здесь мы поехали на море, зашли в кафе. Мы с дочерью заказали по салату, супруг очень длительно выбирал, а позже гласит «А закажу-ка я жульен, 100 лет не ел!» Ожидали мы жульен очень длительно. Уж и салаты съедены, и пиво, которое я заказала после салата, выпито, и дочь уже просто упилась соком, а жульена все нет и нет! Супруг от пива отказался, мотивируя отказ нежеланием «забивать вкусовые сенсоры…» (цитата). В конце концов, когда даже мое ангельское терпение начало испаряться, подходит официантка и гордо что-то выносит на подносе. Выкладывает перед супругом огромную, см 26-28 в поперечнике, тарелку, на нее — салфетку, на салфетку — малю-ю-ю-ю-сенькую ложечку (у меня такая в солонке лежит) и сверху… Даже не знаю, как назвать-то!!! На вид — сковородочка, только размер — игрушечный!!!! См 4-5 в поперечнике и глубиной до 2 см!!! А в ней… Супруг спрашивает «Девушка! А что это?» А она ему «Жульен, как Вы и заказывали!» и удаляется, гордая и неприступная. Мы с дочерью чуть ли не погибли со смеху!!!!!! Оказывается наш папка на выход не поглядел, а там в меню выход указан — 50 г!!!! Так что пришлось мне уже после кафе для супруга пельмени брать и варить, но при слове «жульен» наша семья сейчас длительно и забавно хохочет!!! Вот так.

▬▬▬▬▬▬▬▬►Поделиться в социальных сетях◄▬▬▬▬▬▬▬

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники


    Комментарии:

    Оставьте комментарий



















    Google+