Беф-строганов

500 г говядины, 2 столовые ложки масла сливочного, 1 столовая ложка муки, 100 г сметаны, 1 столовая ложка соуса «Южный», 3 столовые ложки томата-пюре, 1 головка лука репчатого, соль, перец, зелень.

Изготовление:

1. Говядину (идеальнее всего нарезку) порезать на широкие ломтики шириной 10—15 мм, отбить тяпкой, потом разрезать их на брусочки длиной 3—4 см, посыпать солью, перцем, разложить ровненьким слоем на очень нагретой с жиром сковороде и, помешивая, обжарить.

2. Поджаренное мясо залить сметанным соусом, добавив соус «Южный», пассерованный томат-пюре, нашинкованный пассерованный лук и, помешивая, прогреть до кипения.

3. Соус должен быть острым, благоуханным, довольно густым, не стекающим с кусочков мяса.

4. Гарнир — жареный либо вареной картофель, Посыпать блюдо зеленью.