- Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 1 стакан молока, 2 яичка, соль по вкусу.
- Для внутренности: 0,5 кг телячьей печени, 1 стакан риса, 2 репчатых луковки, 4 ст. ложки смальца, 1/3 ч. ложки темного молотого перца, соль по вкусу.
1. Пшеничную муку просеять в эмалированную посуду, сделать в центре углубление, вбить туда яичка и влить стакан молока, за ранее растворив в нем соль.
2. Из всех компонент вымесить эластичное тесто, отставить его в сторону и накрыть увлажненной тканью.
3. Приготовить начинку. Рис пару раз помыть в теплой воде и сварить на слабом огне рассыпчатую кашу, добавив по вкусу соль.
4. Печень зачистить от пленок и желчных протоков, кропотливо вымыть и обсушить кулинарными салфетками.
5. Лук почистить и мелко нашинковать. Разогреть в сковороде смалец и обжарить на нем лук до золотистого колера.
6. Потом добавить приготовленную печень, посолить, поперчить и продолжать поджарить до мягкости.
7. Готовую печень совместно с луком пропустить через мясорубку с маленькой решеткой и смешать с рисовой кашей.
8. Тесто раскатать в узкий пласт, вырезать формой кружочки, разложить на каждый понемногу внутренности и защипать края.
9. Варить вареники в кипящей подсоленной воде в течение 3-5 минут. Вытащить их шумовкой и переложить в глубочайшее блюдо. Подавать на стол жаркими. Раздельно подать к ним сметану.
▬▬▬▬▬▬▬▬►Поделиться в социальных сетях◄▬▬▬▬▬▬▬
