- Для теста: 2,5 стакана пшеничной муки, 1 яичко, 0,5-1 стакан воды либо молока, соль по вкусу.
- Для фарша: по 300 г мякоти свинины и филе судака, 2 головки репчатого лука, 1 яичко, 3-4 ст. ложки воды либо бульона, 3 ст. ложки мелко нарезанного базилика, 1/3 ч. ложки красноватого молотого перца, соль по вкусу.
1. Замесить тесто из просеянной пшеничной муки, яичка, воды (либо молока) и соли.
2. Поместить его в холодильник на 20-30 минут, накрыв целлофановым пакетом либо миской.
3. Приготовить фарш. Мякоть свинины зачистить от пленок и сухожилий, кропотливо вымыть под прохладной проточной водой и порезать маленькими кусочками.
4. Вымытое филе судака обсушить кулинарными салфетками и порезать на кусочки весом по 50-60 г.
5. Репчатый лук очистить и разрезать на несколько частей.
6. Приготовленную свинину совместно с рыбой два раза пропустить через мясорубку с маленькой решеткой, потом перемолоть репчатый лук.
7. В приобретенный фарш вбить яичко, влить воду либо бульон, добавить мелко нарезанный базилик, соль и перец.
8. Все составляющие перемешать до получения однородной массы.
9. Тесто вытащить из холодильника, разрезать на несколько частей и руками сформовать нетолстые жгуты.
10. Каждый разрезать поперек на маленькие куски, обвалять их в муке и раскатать в тонкие лепешки.
11. В центр лепешек положить по чайной ложке приготовленной внутренности, защипать края и придать изделиям форму пельменей.
12. В эмалированной кастрюле закипятить воду с солью и лавровым листом, опустить туда часть пельменей и варить в течение 7-10 минут.
13. Так же сварить оставшиеся пельмени.
14. Готовые изделия вытащить шумовкой, переложить в глубочайшее блюдо, добавить туда несколько кусочков сливочного масла и сразу подавать на стол.
▬▬▬▬▬▬▬▬►Поделиться в социальных сетях◄▬▬▬▬▬▬▬
