- Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана соевой муки, 1 яичко, 1 стакан воды, соль по вкусу.
- Для фарша: 1 телячье сердечко, 400 г новых грибов, 2 головки репчатого лука, 3 ст. ложки размягченного сливочного масла, 1/3 ч. ложки сухой аджики, соль по вкусу.
1. Пшеничную и соевую муку смешать, просеять в эмалированную миску, вбить туда яичко и влить воду, за ранее растворив в ней соль. Руками стремительно замесить эластичное тесто и поместить его в холодильник на 20-30 минут.
2. Приготовить фарш. Свежайшие грибы перебрать, если необходимо — очистить, отлично вымыть и отварить в кипящей подсоленной воде до мягкости (около 10-15 минут).
3. Потом вытащить их из отвара и порезать малеханькими кубиками. Лук почистить и разрезать каждую головку на несколько частей.
4. Сердечко вымочить в течение 1-2 часов в прохладной воде, после этого разрезать, удалить кровь и большие кровяные сосуды, помыть под прохладной проточной водой и совместно с репчатым луком пропустить через мясорубку с маленькой решеткой.
5. В приобретенный фарш добавить размельченные вареные грибы, растопленное сливочное масло, сухую аджику и соль. Все составляющие отлично перемешать до получения однородной массы.
6. Рабочую поверхность стола посыпать мукой и раскатать на ней тесто в узкий пласт.
7. Вырезать стаканом кружочки, разложить на их приготовленный фарш и защипать края.
8. Варить пельмени в кипящей подсоленной воде в течение 7-10 минут, потом избрать их шумовкой в глубочайшее блюдо и подать на стол жаркими.
▬▬▬▬▬▬▬▬►Поделиться в социальных сетях◄▬▬▬▬▬▬▬
