- 1 стакан короткозернистого риса, 300 г новых грибов (лисичек, подосиновиков, маслят), 1 большая луковка, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 мл белоснежного сухого вина, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 2—3 ст. ложки тертого пармезана, 3 стакана овощного бульона, соль, молотый темный перец.
1. Вымытые и очищенные грибы порезать тонкими ломтиками.
2. В кастрюле с толстым днищем разогреть оливковое масло, немного жарить лук и грибы, посыпать петрушкой и жарить еще минутку, перемешивая.
3. Добавить сливочное масло и промытый и отцеженный рис.
4. Обжарить 3—4 минутки, влить вино и стакан бульона, отлично перемешать.
5. Варить на умеренном огне 5—7 минут, пока рис не поглотит жидкость.
6. Влить оставшийся бульон, добавить томатную пасту и тушить 15 минут, время от времени перемешивая.
7. Перед подачей на стол посыпать пармезаном.
▬▬▬▬▬▬▬▬►Поделиться в социальных сетях◄▬▬▬▬▬▬▬
